µµ¼­¸ñ·Ï ´Ù¿î·Îµå

µµ¼­Á¤º¸

Home  >  µµ¼­Á¤º¸  >  %E9%81%BA%EA%BE%A9%EB%B9%9E%E8%B9%82%EA%BE%A8%EB%A3%84%EF%BF%BD%EA%BD%8C
Ä«Å×°í¸®³» Àç°Ë»ö
%E9%81%BA%EA%BE%A9%EB%B9%9E%E8%B9%82%EA%BE%A8%EB%A3%84%EF%BF%BD%EA%BD%8C
½Ã±×¸¶ºÏ½ºÀÇ %E9%81%BA%EA%BE%A9%EB%B9%9E%E8%B9%82%EA%BE%A8%EB%A3%84%EF%BF%BD%EA%BD%8C¸¦ ¼Ò°³ÇÕ´Ï´Ù.
¼ÎÇÁ ¸ð¸®¸ðÅä¿¡°Ô ¹è¿ì´Â ÀϺ» °¡Á¤½Ä
ÀúÀÚ
¸¶»çÇÏ·ç ¸ð¸®¸ðÅä
¿ªÀÚ
Á¤¿¬ÁÖ
¹ßÇàÀÏ
2018³â 9¿ù 20ÀÏ
ISBN
9791189199135
ÆäÀÌÁö
268ÂÊ
ÆÇÇü
203*254*21
°¡°Ý
23,500¿ø
µµ¼­¼Ò°³

¼ÎÇÁ°¡ ¸¸µé¸é Áý¹äµµ ¿¹¼úÀÌ µÈ´Ù
³ÃÀå°í ¼Ó ÈçÇÑ Àç·á·Î ¿Ï¼ºÇÏ´Â ÇÁ·ÎÀÇ ÀϺ» °¡Á¤½Ä


Àü ¼¼°è ¾î´À ³ª¶óº¸´Ù ´Ù¾çÇÑ ÀÎÁ¾°ú ¹®È­°¡ °øÁ¸ÇÏ´Â ¹Ì±¹¿¡¼­ ÀϽÄÀ» ¾ÆÆ® Ǫµå·Î ²ø¾î¿Ã·È´Ù´Â Æò°¡¿Í ÇÔ²² »ç¶÷µéÀÇ ÀÔ¸ÀÀ» »ç·ÎÀâÀº ½ºÅ¸ ¼ÎÇÁ ¸ð¸®¸ðÅä. ´º¿å¿¡ ÀÖ´Â ³ëºÎ ·¹½ºÅä¶û¿¡¼­ ÃÑÁÖ¹æÀåÀ¸·Î ÀÏÇÏ´ø Áß ¹Ì±¹ À¯¸í ¿ä¸®¼î ÇÁ·Î±×·¥¿¡ ³ª°¡ »ö´Ù¸¥ ÀϺ» ¿ä¸®¸¦ ¼±º¸À̸鼭 À¯¸í¼¼¸¦ Ÿ±â ½ÃÀÛÇÑ ¸ð¸®¸ðÅäÀÇ Áý¹äÀº °ú¿¬ ¾î¶² ¸ð½ÀÀϱî? ÀÌ Ã¥Àº ¿ª»ç°¡ ±êµç ÀϺ» ÀüÅë ¿ä¸®ºÎÅÍ »õ·Î¿î ¸ÀÀ¸·Î âÁ¶µÈ Ç»Àü ¿ä¸®±îÁö, ¸ð¸®¸ðÅä ¼ÎÇÁÀÇ ½ÄŹÀ» ±×´ë·Î º¸¿©Áִ Ưº°ÇÑ ·¹½ÃÇÇ·Î °¡µæÇÏ´Ù. ±íÀº dz¹Ì¿Í Á¤°¥ÇÑ Ç÷¹ÀÌÆÃÀÌ µ¸º¸ÀÌ´Â ÇÁ·ÎÀÇ ÀϺ» °¡Á¤¿ä¸®¸¦ Áý¿¡¼­ Á÷Á¢ ¸¸µé¾îº¸ÀÚ. 


ÀúÀÚ¼Ò°³

ÁöÀºÀÌ/ ¸¶»çÇÏ·ç ¸ð¸®¸ðÅä(Masaharu Morimoto)
È÷·Î½Ã¸¶¿¡¼­ ž ¸¶»çÇÏ·ç ¸ð¸®¸ðÅä´Â ¹Ì±¹À¸·Î °Ç³Ê°¡ ´º¿å ½Ã¿¡¼­ ³Î¸® ¾Ë·ÁÁø ³ëºÎ ·¹½ºÅä¶û¿¡¼­ ÃÑÁÖ¹æÀåÀ» ¿ªÀÓÇß´Ù. ÀÌÈÄ 2001³â Çʶóµ¨ÇǾƿ¡ ÀÚ½ÅÀÇ À̸§À» µý ¡®¸ð¸®¸ðÅ䡯 ·¹½ºÅä¶ûÀ» ¿­¾ú°í, °ðÀÌ¾î ´º¿å ½Ã·Î È®Àå ÀÌÀüÇÏ¿´´Ù. ÇöÀç ¹³¹ÙÀÌ¿Í ´ºµ¨¸®¿¡¼­ ¡®¿Í»çºñ ¹ÙÀÌ ¸ð¸®¸ðÅ䡯, º¸Ä«·¹ÀÌÅÏ°ú Ç÷θ®´Ù¿¡¼­ ¡®¸ð¸®¸ðÅä ½º½Ã ¹Ù¡¯¸¦ ¿î¿µÇÏ°í ÀÖÀ¸¸ç, ³ªÆÄ¿Í ¸ß½ÃÄÚ½ÃƼ, ¸¶¿ìÀÌ, ¿ÍÀÌÅ°Å° µî¿¡µµ ¿©·¯ ·¹½ºÅä¶ûÀÌ ÀÖ´Ù. ÀϺ»¿¡¼­ Á¦ÀÛµÈ <¾ÆÀ̾ð ¼ÎÇÁ>¿Í ¹Ì±¹ Ǫµå ³×Æ®¿öÅ©ÀÇ <¾ÆÀ̾ð ¼ÎÇÁ ¾Æ¸Þ¸®Ä«>¿¡ Ã⿬ÇØ ¸¹Àº »ç¶÷ÀÇ »ç¶ûÀ» ¹Þ¾Ò´Ù. ÁöÀº Ã¥À¸·Î´Â ¡º¸ð¸®¸ðÅä: ÀϺ» ¿ä¸®ÀÇ »õ·Î¿î ¿¹¼ú(Morimoto: The New Art Of Japanese Cooking)¡»ÀÌ ÀÖ´Ù.


¿Å±äÀÌ/ Á¤¿¬ÁÖ
¼º±Õ°ü´ëÇб³ ¹ýÇаú¸¦ Á¹¾÷ÇÏ°í »ç¹ý½ÃÇèÀ» ÁغñÇÏ´ø Áß ÁøÁ¤ ¿øÇÏ´Â ÀÏÀº ¡®¿ä¸®ÇÏ´Â ÀÛ°¡¡¯ÀÓÀ» ±ú´Ý°í ¹æÇâÀ» ¼öÁ¤Çß´Ù. ÀÌÈÄ ¸£ ÄÚ¸£µ¿ ºí·ç¿¡¼­ °øºÎÇÏ°í, ÀâÁö»ç¿¡¼­ ¿¡µðÅÍ·Î ±Ù¹«Çϸç Ä®·³À» ¿¬ÀçÇß´Ù. ÇöÀç ¹Ù¸¥¹ø¿ª ¼Ò¼Ó ¹ø¿ª°¡ÀÌÀÚ ÇÁ¸®·£¼­ ¿¡µðÅÍ·Î È°µ¿ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ¿Å±ä Ã¥À¸·Î´Â ¡ºBAR TARTINE ¹Ù Ÿ¸£Æ¾ Å×Å©´Ð & ·¹½ÃÇÇ¡», ¡ºÇì¹Ö¿þÀÌ Á×À̱⡻, ¡ºÀÛ°¡ÀÇ ¹®Àå ¼ö¾÷¡», ¡º¸¸´É À£ºù¼Ò½º ·¹½ÃÇÇ¡» µîÀÌ ÀÖ´Ù.


µµ¼­Â÷·Ê

½ÃÀÛÇϸç

PART 1 ´Ù½Ã
´Ù½Ã: ¸»¸° °¡´Ù¶û¾îÆ÷¿Í ´Ù½Ã¸¶ ±¹¹°
Ä޺Π´Ù½Ã: ´Ù½Ã¸¶ ±¹¹°


PART 2 ¹ä
ÇÏÄí¸¶ÀÌ: ¿Ïº®ÇÑ Èò½Ò¹ä
¿À´Ï±â¸®: ÁÖ¸Ô¹ä
¾ßÅ° ¿À´Ï±â¸®: ±¸¿î ÁÖ¸Ô¹ä
¿À¹Ç¶óÀ̽º: ÄÉø ººÀ½¹ä°ú ¿À¹É·¿
ŸŰÄÚ¹Ì °íÇ×: ´Ù½Ã¿¡ ÀÍÈù ä¼Ò ¿µ¾ç¹ä
Â÷Ç×: ÀϺ»½Ä ººÀ½¹ä
½º¸Þ½Ã: Ãʹä¿ë ¹ä
Å׸¶Å°: ¼Õ¸»ÀÌ Ãʹä
¹åÅ׶ó: °íµî¾î ´©¸§ Ãʹä
¿À¾ßÄÚµ¿: ´ß°í±â¿Í ´Þ°¿ µ¤¹ä
°¡Ã÷µ¿: µ·°¡½º¿Í ´Þ°¿ µ¤¹ä
½ºÅ×Å°µ¿: ¸ÅÄÞ µ¥¸®¾ßÅ° ½ºÅ×ÀÌÅ© µ¤¹ä
µ¥Ä«µ¿³ë Æ÷ÄÉ: ÇÏ¿ÍÀÌ¾È Æ÷ÄÉ½Ä ÂüÄ¡ µ¤¹ä


Ã¥¼ÓÀ¸·Î

¼ÎÇÁ-¸ð¸®¸ðÅä_±³º¸-»ó¼¼ÆäÀÌÁö.jpg


ÃâÆǻ縮ºä
¹Ì±¹ ¿ä¸®¼î ÇÁ·Î±×·¥ <¾ÆÀ̾ð ¼ÎÇÁ ¾Æ¸Þ¸®Ä«> ¿ì½Â¿¡ ºû³ª´Â ¸ð¸®¸ðÅä!
±íÀº dz¹Ì¿Í Á¤°¥ÇÑ Ç÷¹ÀÌÆÃÀÌ µ¸º¸ÀÌ´Â ¼ÎÇÁÀÇ ¹ä»ó ¿³º¸±â

Á¤Åë ÀϽĿ¡¸¸ ±¹ÇÑÇÏÁö ¾Ê°í »õ·Ó°Ô ÀçÇؼ®ÇÑ »ö´Ù¸¥ Ç»Àü ¿ä¸®¸¦ ¼±º¸ÀÓÀ¸·Î½á ¹Ì½Ä¿¡ ´ëÇÑ Àΰ£ÀÇ ¿å¸Á¿¡ ²÷ÀÓ¾øÀÌ µµÀüÀåÀ» ³»¹Ð¾î¿Â ¸¶»çÇÏ·ç ¸ð¸®¸ðÅä. ÀϺ»¿¡¼­ Á¦ÀÛµÈ <¾ÆÀ̾ð ¼ÎÇÁ>¿Í ¹Ì±¹ Ǫµå ³×Æ®¿öÅ©ÀÇ <¾ÆÀ̾ð ¼ÎÇÁ ¾Æ¸Þ¸®Ä«>¿¡ Ã⿬ÇØ ¸¹Àº »ç¶÷µéÀÇ »ç¶ûÀ» ¹Þ¾Ò´ø ±×´Â, 2001³â ÀÚ½ÅÀÇ À̸§À» °Ç ÃÖÃÊÀÇ ·¹½ºÅä¶û ¡®¸ð¸®¸ðÅä Çʶóµ¨ÇǾơ¯¸¦ ½ÃÀÛÀ¸·Î ¡®¸ð¸®¸ðÅä ´º¿å¡¯, ¹³¹ÙÀÌ¿Í ´ºµ¨¸®ÀÇ ¡®¿Í»çºñ ¹ÙÀÌ ¸ð¸®¸ðÅ䡯, º¸Ä«·¹ÀÌÅÏ°ú Ç÷θ®´ÙÀÇ ¡®¸ð¸®¸ðÅä ½º½Ã¹Ù¡¯ µî Àü ¼¼°è¿¡ °ÉÃÄ 20¿© °³ÀÇ ·¹½ºÅä¶ûÀ» ¿î¿µÇÏ¸ç ¼¼°èÀûÀÎ ½ºÅ¸ ¼ÎÇÁ·ÎÀÇ ¸í¼ºÀ» À̾î¿À°í ÀÖ´Ù.   
¼Ò¹ÚÇÏ°í Á¤°¥ÇÑ ÀϺ» °¡Á¤½ÄÀº ¿ì¸®¿¡°Ôµµ Ä£¼÷ÇÑ À½½ÄÀÌ´Ù. ÀÌ¹Ì ¸¹Àº »ç¶÷µéÀÌ ·¹½ºÅä¶û»Ó ¾Æ´Ï¶ó Áý¿¡¼­µµ ´Ù¾çÇÑ ÀϺ»½Ä Áý¹äÀ» Áñ±â°í ÀÖ´Ù. ÀÌ Ã¥Àº ¹Ì¼Ò µÈÀå±¹°ú ¿ìµ¿ Àü°ñ, ġŲ µ¥¸®¾ßÅ° µî ÀüÅëÀÌ ±êµç ¿ä¸®ºÎÅÍ ÀüÇüÀûÀÎ Èĸ®Ä«ÄÉ¿¡ °¨ÀÚĨ°ú »õ¿ì²®µ¥±â¸¦ ³Ö¾î »õ·Î¿î ¸ÀÀ¸·Î âÁ¶ÇÑ Ç»Àü ¿ä¸®±îÁö, ½ºÅ¸ ¼ÎÇÁ°¡ ¾Ë·ÁÁÖ´Â ´Ù¾çÇÑ ÀϺ» °¡Á¤½ÄÀ» ¼Ò°³ÇÑ´Ù. ¼ÎÇÁÀÇ ºñ¹Ð ·¹½ÃÇǸ¦ ÅëÇØ ÀϺ» ¿ä¸®ÀÇ º£À̽º°¡ µÇ´Â ´Ù½ÃºÎÅÍ ¹ä, ¸é, ±¹, ±¸ÀÌ, Âò, ¹«Ä§, Á¶¸², ººÀ½, Æ¢±è, ÀýÀÓ, ¹«Ä§ µî Àç·á¿Í Á¶¸®¹ý¿¡ µû¸¥ ´Ù¾çÇÑ ¿ä¸®¸¦ ¸¸µé¾îº¸ÀÚ.